Zutaten:

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
• Ein Huhn von etwa 1.200 kg
• 50 g gewürfelter Speck
• 2 Zwiebeln
• 50 g Mehl
• Ein Glas Rotwein
• Ein halber Liter Brühe
• 3 reife Tomaten
• 250 gr. Champignons
• 2 Lorbeerblätter
• Ein Esslöffel Sojasauce
• Salz
• Pfeffer

Garzeit: etwa eineinhalb Stunden.

Braten Sie die Speckwürfel in dem Öl an, bis sie geröstet sind. Schneiden Sie in der Zwischenzeit das Hähnchen in Stücke (oder lassen Sie es von uns schneiden), legen Sie es in die Soße und lassen Sie es ein paar Minuten lang ziehen, wobei Sie es oft wenden. Dann das durch ein Sieb gestrichene Mehl hinzufügen, mischen und den Wein und die heiße Brühe dazugeben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die blanchierten, geschälten und grob geschnittenen Tomaten, die geschälten und in Scheiben geschnittenen Pilze, die gewaschenen Lorbeerblätter und die Sojasauce hinzufügen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang köcheln. Dann die Lorbeerblätter entfernen, auf eine Servierplatte geben und kochend heiß servieren.